人生一味糯米饭

贵州玉屏，糯米的经典吃法，必是糯米粑无疑。糯米粑是男女老少都喜欢的食物，人们觉得吃粘米饭不顶饿，味淡，不及糯米饭香，而糯米饭不用菜也能吃下，还不用筷子。糯米粑经常出现在清晨的大街小巷，八点之前随便找个学校，门口一定会有人卖糯米粑。摊主大婶站在手推车前，上方冒着气味浓厚的热气，手脚麻利地制作糯米粑，人群则聚拢在摊前，等待着新鲜制作的美味。

糯米粑都是前一天晚上精心制作的。糯米需提前泡发，沥干水后蒸熟，舀上一大勺猪油，将焖蒸好的糯米稍稍翻炒后装在甑子内，用文火保温，随吃随取，经猪油拌过后的糯米，口感更加香滑软糯，丝毫不腻。

摊主会先在小碗上套一个塑料袋，然后铺上浅浅的一层糯米，再以极快的手速加入各种小料：烟香干韧的腊肠片、焦黄诱人的土豆、清脆微甜的酸萝卜、香酥的花生、爽滑的海带丝、咸香的脆哨、切成碎末的折耳根、腌菜……当然，最必不可少的，就是一勺香气扑鼻的油辣椒。色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，富有层次感的清冽香辣，将配菜的味道层层地晕染出来。

最后，再添上一层糯米，盖住小料。将盛着糯米饭的塑料袋一提、一扭、一递，一袋糯米粑就制作完成了，整个过程如行云流水般顺畅。刚拿到糯米粑，先别急着吃，还有重要的一步——隔着袋子将糯米饭团捏紧实，这样它的风味才会更加好。

冬天的时候，我最喜欢捏热气腾腾的糯米粑，像是握着一个软软的暖手宝。随着不断揉捏，红红的辣椒油和棕色的酱油会渗透到每一颗糯米的缝隙中，各种香喷喷的小料也被紧紧地包裹在团子中央。坐在小摊篷里的煤炉旁，炉火映红了脸蛋，拿着糯米粑一口咬下去，细细咀嚼，舌尖、舌根、腮帮子、牙床子，嘴里的任何一个部位都能体验绵软又有柔韧性的鲜美爽润。一起烤火的路人阿姨看见我不喜欢吃花生，扔出来丢时，她会告诫我：“小毛弟，你要爱惜粮食嘞。”然后和我攀谈起她小时候闹饥荒的蹉跎岁月。

以前念书的时候，我早上总是睡不醒的，糯米饭是最方便快捷的选择——即拿即走，边走边吃。走到校门口，糯米饭也吃完了，然后拿袖子擦擦油嘴。学校为了学生的安全，进校门是要检查书包的。我偶尔会藏一个在书包里面，用课本挡着，闪避过保安大叔便会疯狂地冲去教室，踩着铃声偷偷塞给同学。一句“好吃”便动绿意于恍惚，惊初花于迷茫，把微妙的情绪注释在早餐的意义上。

也许是中医认为，糯米“甘温补肺气，充胃津，助痘浆，暖水脏。”难怪老一辈的人都说吃糯米饭能让中气足，早上吃了糯米粑，这一天精神头儿都是棒棒哒。

酸辣咸鲜的滋味调和、酥脆糯绵的口感混搭，各类食材竟然在这小小的团子中融合得这样圆满。现在工作了的我，对于早餐的概念，好像就是填饱肚子，越快越好，那种食物填进空虚的胃里的满足感，不复存在。有幸能在上班路上再尝到一个糯米粑，也不得感慨人的悲喜很难相通，口味却可以相同，就像一份丰腴的糯米粑，十几种不同材质但终究酸甜苦辣生死与共。