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玉屏人最爱的下饭菜
来源：玉屏网
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阳春三月，草长莺飞，玉屏到处是生机盎然、欣欣向荣的景象。正是春雨绵绵时节，经历了雨水滋润的野菜，在玉屏的山间迅速生长。有道是：“独访山家歇还涉，茅屋斜连隔松叶。主人闻语未开门，绕篱野菜飞黄蝶。”
对于野菜，玉屏人再钟意不过，这不，朱家场镇柴冲村的绿地里长满了郁郁葱葱的野生胡葱，村民们忙着春耕，不时还将地里的野生胡葱一并挖来拿回家做一盘地地道道的“豆豉炒胡葱”。
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农忙后，村民们顺便也会挖些胡葱带回家吃。
胡葱，除了炒来吃，还可以作为社饭的材料。
刚下过雨，土壤湿润，轻轻一挖便能挖出，很快就有一大把。
胡葱纤细，最麻烦的便是清洗，需要认真地洗上几遍。
村民将胡葱挖回家后，几人分工合作才将胡葱洗干净。
别看洗了一大把，炒出来后会严重缩水！
切胡葱，不宜过长，也不宜过短。
对于玉屏人，豆豉炒胡葱是最常见的吃法。
香喷喷的豆豉炒胡葱完成啦，下饭真是一级棒！
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