玉屏杨银玉：用酒“酿”出幸福人生

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俗话说，“进了腊月门，转眼就是年”。腊月是农历年中的最后一个月，家家户户都在忙着备年货，但玉屏侗族自治县田坪镇五里桥村的杨银玉却不同，“每年这个时候，别家忙着备年货，我家却忙着酿酒。”杨银玉说着话，但手里的活却丝毫没有落下。

　　天还没亮，杨银玉便起床亮起了灯，微弱的灯光在这寂静的山谷中显得尤为突出。整理柴火、摆弄灶台、把发酵的米上锅，一阵忙碌后，杨银玉便开始生火蒸酒了。

　　“这样一锅可以蒸出近30斤酒。”杨银玉说，蒸酒是有讲究的，锅里放的发酵的米不能多，多了易糊，蒸出的酒苦。烧火也要掌握火候，火的大小直接影响酒的品质。“每当天锅上的水达到近50度时，就需要重新换上冷水，这样出酒会快一些。”

　　杨银玉家一共有7口人，却只有近2亩地。在农村，地是村民赖以生存的根本，但杨银玉家人多地少，想要生活得另谋它路。从一九八几年嫁到五里桥村以来，为了谋生活，杨银玉做过菜粑、玉米粑、米粉等，而现在她都稳定地酿酒卖。

杨银玉

　　“酿了三十多年的酒了，最开始酿的少，只够卖给亲戚朋友，到这几年才慢慢酿得多了。”杨银玉说，她酿的酒现在已经卖到县城、镇上的餐馆和人家户了。

　　“昨天镇上餐馆打电话要60斤酒，得蒸3锅才能出，一锅得2个小时，所以我们天不亮就在忙活了，好在发酵的米是提前就准备好的。”杨银玉带着记者来到储存正在发酵的米酒处，红色的桶里装满了满满的发酵酿子，打开桶盖酒香扑面而来。

　　杨银玉说，每年的二月和九月是发酵米酒最好的时候，这个季节发酵的酒除了成分高外，口感也比较纯正，所以每到这个时候，除了留足家人吃的外，杨银玉家便会把其余的大米全部用于发酵米酒。

米酒

　　一旁的灶台烟雾缭绕，锅里扑腾腾地响着，一股股米酒顺着管子流进了酒坛里。酒坛里装的不仅是美酒，也是杨银玉家致富的希望。

　　“每年光靠卖酒就能收获2万多元，对于我们农村人来说，这也是一笔不小的收入。”杨银玉拿着勺子尝了尝酒说，“酒香不怕林子深，但前提条件是酿的酒不掺假，才能有更多的回头客。”

杨银玉正在品尝酒

　　凭借着酿酒的手艺，杨银玉带着家人过上了安稳的日子，也让自己的米酒在当地颇有名气。对于未来，杨银玉有很多的期待：“希望用这门手艺带着家人致富。”

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