玉屏味道
千百年来，玉屏侗乡人民积淀了极为丰富的饮食文化，形成了风味浓郁、品类繁多、时令鲜明、节庆独特的口味体系。县政协经过2年时间的收集整理，编辑出版了《玉屏味道》文史专辑，现微玉屏转发与广大网友分享。
无核糯柿
无核糯柿树属落叶乔木，树干高达20余米，树冠庞大，主枝直立，分枝横展，叶片呈椭圆形，叶面光滑，每一枝上开花1—5朵。 柿果为浆果，呈圆形或扁圆形；颜色为橙黄色或淡红色，果皮薄而光滑，易剥落；果色橙红光润，晶莹透明，肉质浓稠， 甜香软糯，纤维少，汁液多，清凉爽口。
无核糯柿是玉屏享有盛名的土特产品，在农村房前屋后有栽种。集中成片人工栽种的有朱家场镇的鱼塘村、平溪街道的舞阳村。 无核糯柿栽种应选择土层深厚、光照条件好的阳坡或半阳坡沙壤土。无核糯柿成熟后果质软、皮薄、汁多、不易贮藏，且成熟时正是农忙季节，不能及时销售会造成经济损失，因此就把鲜果加工成便于保存的柿饼。
1.选择七成熟、果大、形状端正、含糖量高、无核或少核的柿子作晒制柿饼的原料。从鲜柿到柿饼，需完成脱涩、软化、干燥三个过程。 2.将鲜柿削皮后，放置于阳光下曝晒几天，经过晒制熟化使之自然脱涩。经过一周阳光曝晒后，柿面开始发白蔫皮，果实微发软时，轻捏果实中部挤压果肉促进软化。 3.再晒3至4天，柿面干燥出现皱纹时捏第二遍。捏时结合整形，使柿饼各部厚薄均匀，内外软硬一致。 4.待柿饼已晒干有弹性时，即可收集存放在罐内，大约五天，柿饼回软后，饼内糖分随水分向外渗出凝聚于柿饼表面时，在天气晴好有风的早晨，将柿饼取出摊放在通风阴凉处，吹干柿饼表面，便有柿霜凝聚出来，此时可捆扎备售。
玉屏柿饼饼大肉厚，味浓爽口，是人们喜爱的闻名省内外的特色食品。侗家人逢年过节走亲访友总要带上几扎柿饼送给亲友。侗家人在招待客人吃茶时也会摆出几盘糖食果品，其中少不了柿饼。玉屏柿饼香糯、甘甜可口的独特风味令人难忘。
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