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【网络中国节·重阳】玉屏人过重阳，要吃鸭子炖板栗
来源：玉屏侗族自治县融媒体中心
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千百年来，玉屏侗乡人民积淀了极为丰富的饮食文化，形成了风味浓郁、品类繁多、时令鲜明、节庆独特的口味体系。县政协经过2年时间的收集整理，编辑出版了《玉屏味道》文史专辑，现微玉屏转发与广大网友分享。
大板栗
大板栗，又名栗子，树高10米左右。树皮暗灰色，不规则开裂。叶披针形或长圆形，顶部短至渐尖，单叶互生，边缘有疏锯齿，雌雄同株，花为白色。大板栗在玉屏有悠久的栽培历史。
大板栗球外面长有尖锐的毛刺，内藏坚果2—3个，深褐色，表皮光滑，果肉淡黄。玉屏大板栗有早板栗、迟板栗、油板栗三个品种，每公斤40粒左右，是贵州省优良品种，很受消费者青睐。
玉屏大板栗喜土层深厚、排水良好的砂壤土。栽植两年后需对树形进行整形，以自然散开形为主，疏去树膛内的过密枝、纤细枝、重叠枝、交叉枝，培育成骨干枝，形成良好的树冠树形。每年进行除草、追肥两次；萌芽前以氮肥打底，进入挂果期后以磷钾肥为主；保持土壤疏松，促进植株旺盛生长。三年开花挂果，六年进入盛果期。
玉屏大板栗果大皮薄，栗果营养丰富，肉质细腻，味道甜美。栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。大板栗可用于食品加工、宴席菜肴和副食；生食、炒食皆宜，特别是炖鸡、炖鸭其味甘美，起到药食两用的效果。
板栗炖鸭：
