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深圳订单2600斤!玉屏瓮阳的腊肉不一般
作者:玉屏融媒体中心记者:李平、张定旭
发布时间:2022-09-07 11:17:28
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来源:玉屏侗族自治县融媒体中心
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玉屏瓮阳:致富有道 腊肉飘香
“看!这里面熏制的就是梅香跑山猪腊肉。”在玉屏侗族自治县皂角坪街道瓮阳村,正在熏制腊肉的小屋烟雾缭绕,一阵阵腊肉的香味随着烟雾四散开来。
走进小屋,只见屋内熏制腊肉的柏树树干和油茶壳正尽情地燃烧,一块块蜡黄、油亮的腊肉悬挂于房梁之上,在烟雾中若隐若现。
“小心有油滴落下来,这批腊肉已经熏制得差不多了,再过几天就可以打包发货了。”
瓮阳村党支部副书记
夏政华一边近距离
查看
腊肉,一边笑着说,现在这个天气熏制腊肉是有风险的,稍不留神就熏制坏了。但同时也有好处,因为气温高熏制腊肉的时间会大大地缩短,冬天熏制需要20天左右,现在一周的时间即可。
夏政华查看腊肉
2020年,依托当地自然优势,瓮阳村发展起了梅香跑山猪产业,建立了梅香跑山猪基地,采取“村委会+合作社+农户”发展模式,涉及70户农户,当年实现分红16.4万元,年出栏梅香跑山猪2000头。2021年,尝到甜头的瓮阳村,依托好前景扩大
了
养殖面积,如今的梅香跑山猪年出栏可达3000头。随着养殖规模的不断壮大,瓮阳村积极探索多种销售渠道,让梅香跑山猪肉走上更多市民的餐桌。
“我们的梅香跑山猪鲜肉已经销往铜仁、怀化、岑巩等地,目前在玉屏县城内开了一家瓮阳特色香猪馆,除了能品尝到梅香跑山猪肉外,也可以在那里购买鲜肉。为了让梅香跑山猪产业走得更远,我们现在正对猪肉进行深加工,做成腊肉,这样便于保存和运输,同时也更能提高它的附加值。”
夏政华说。
为了更好地探索如何在夏季做腊肉,前期村干部们特意用了一头梅香跑山猪的猪肉做实验,将猪肉腌制好存放于调试好温度的冷库里5天左右,再挂到小屋里进行熏制,只要控制好温度,熏制出来的腊肉不仅色泽透亮,而且口感极佳。
夏政华介绍:“1斤鲜肉可以制作成7两腊肉,而且制作成的腊肉价格是鲜肉的两倍。自8月份制作腊肉以来,我们就接到了来自深圳的订单,总共是2600斤腊肉。目前这批订单正在赶制中,预计将在本周进行发货。接下来,我们将围绕养殖、深加工这两条线路,走好梅香跑山猪养殖致富路。”
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