南国冰雪城 · 贵州六盘水｜云上雪野的冬日之旅：雪上飞舞加泡汤，玩的就是心跳~（盘州篇）

盘州美食

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盘州独有的银杏宴，主要由白果炖土鸡、椒盐白果、肉沫白果、白果炖等白果系列菜品组成，那晶莹剔透、软糯可口、粒粒滚圆的银杏，是让人无法抵挡的诱惑。银杏果被科学家称为“活化石”和“植物界的熊猫”，粒粒滚圆、软糯可口的银杏果经爆炒散发出独有的果香，适量食用，具有滋阴养颜、止咳清热、延年益寿、畅通血管等多重功效。

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盘县火腿，中国的三大火腿之一。本地猪腿为原料，工艺就是修割、上盐、翻压、洗晒、整形等等，清正浓郁咸香可口油而不腻，煎炒焖煮还是生吃都可。2010年9月30日，原国家质检总局批准对“盘县火腿”实施地理标志产品保护。

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可谓满桌皆是竹，无竹不成席，令人大开眼界、垂涎欲滴，讲的就是全竹宴。全竹宴以竹笋、竹荪、竹海腊肉、竹筒、竹根酒等“竹”菜汇成，每一道菜都与“竹”有直接或间接的联系，从竹的根菌，到竹笋、竹竿，再到竹的枝叶每一部分都得到充分利用。素雅醇香脆嫩，让人垂涎欲滴。全竹宴的烹饪方法烧、炖、炒、烤、蒸、煲、烩、凉拌等十八般武艺皆全，为游客呈现最好的佳肴。

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油重无水，点火即燃，所以叫燃面。面下锅煮熟后捞起，滤掉水分盛入碗中。加上胡椒、味精、辣椒面、葱花、酱油、鸡枞、脆哨，最后淋上火辣的油，闻一闻，香味诱人，来一口，管叫你直呼“好吃”！爱吃面食的朋友一定不要错过鸭~

牛肉粉作为盘州人最爱的早餐之一，米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。米粉放入开水锅中烫熟，捞入碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、莲花白、香菜放于粉上，舀入牛肉高汤，放入糊辣椒面和各种调料即可食用。

特色糯米饭精选上好糯米，经过1-2天的浸泡，蒸2小时，配上猪肉、鸡肉、脆哨、火腿、白果等10余种配料，再根据食客需要加入油辣椒、金豆等调料，香糯可口。肉香融入糯米中，叫人回味无穷，谁说这不是舌尖上的享受呢？

凉卷粉自制配方，以大米、豌豆、荞面为主料，精制成凉粉（卷粉、凉面），根据食客的不同口味和要求，加入自制油辣椒、花椒油、水豆豉、酥豆、香油、葱姜、辣椒面等10余种调料，五味俱全，酥心可口，深受食客喜爱。

荷叶糯米鸡以优质糯米为主料，将糯米浸泡15小时左右蒸熟，加入鸡块、火腿、白果、板栗、猪肉、等配料及胡椒、味精、盐等调料拌匀，用荷叶将其包裹，再用猛火蒸2小时即可，清香可口、吃了还想吃。

荞面汤以荞面为主料，加入适量的温水和荞面揉搓成长条面线，入锅煮约3分钟（也可加入瓜、菜做配料），取锅再加入花椒油、水豆豉、葱、姜、辣椒面等调料，香辣适中，柔软可口。