原来，玉屏年俗这么有意思！-玉屏网

来源：舞水文艺

　　玉屏的习俗，正如明末玉屏人郑逢元在《平溪卫志》里所说：“自明开设，语言服习大类中州。”玉屏的年俗也不例外，它沿袭着中原的遗风而又有侗乡的特点。在丰富多彩的玉屏年俗中，又以拜年与吃年酒最为隆重，二者密不可分，独具特色。

拜年

　　在玉屏，春节前后去到别人家里，进屋都喊“拜年”，以示喜庆。过年之前，喊“拜早年”；过了正月十五，则称“拜晚年”；而实质性的拜年，是在正月初一至十五之间。

　　大年初一拜贺新年的习俗，古来有之。《荆楚岁时录》里说“正月初一日，是三元之日也。......于是长幼悉正衣冠，以次拜贺。”

　　玉屏的大年初一，不外出拜年。但在家里，晚辈给长辈拜年，则是玉屏世代沿袭的传统礼数。过去，尽管生活不富裕，但规矩是不能少的。

　　初一的清早，家里的小孩们穿戴好新衣服，父母便把年前准备好的金钱橘、炮火糖等甜软可口的糖食果品用行头装好，由小孩们送到老人跟前。小孩子恭敬地给老人磕头作揖，并亲热地喊道“公、婆：我给您拜年啦！”“太太：我给您拜个年！”老人笑咪咪的，摸出早已准备好的红包，一一发给孩子们，不管钱多钱少，孩子们都高兴地道谢而去。

　　大年初一，禁忌串门。大人们外出与熟人相遇，相互问候一声：“拜个新年”“新年好”。而孩子们是拴不住的，他们图的是好玩和热闹，满寨去跑，见到寨上的长辈都喊一声“拜年”，并恭敬地作个揖。长辈捧一把糖果、花生瓜子之类散给孩子们，把孩子夸上几句，老少兴高采烈。

　　大年初二，一般也不外出拜年。“叫花子都有三天年”，这是玉屏的民谚。而拜新年，则从初二开始。

　　这里所说的拜新年，是指夫妻结婚的第一个春节，一道回妻子娘家拜年。

　　拜新年最为隆重。糖、粑、酒、肉，是拜新年的礼信，现在依然如此，过去，这些礼信在年前就要准备好。节礼的大小，以及糖、酒的档次，一般体现出新女婿家的体面。

　　糖是拜年的象征，没有糖，就不成其为拜年。玉屏有“一封糖拜一寨人家”的戏言，一封就是一包，在没有塑料包装的年代，玉屏的糖是用纸封的，因此叫一封糖。糖大多是玉屏本地手工做的兰花根、松豆、炮火糖、花生糖、饼子，以及外面进来的新式饼干等。街上卖糖门店的师傅，糖封得又好又快。一尺见方的草纸和红纸叠放在桌上，糖3至4两，称好放草纸上，先包草纸，再包红纸，双手轻抖轻折，四角封齐，呈长立方形，然后将刷好的糖皮纸盖上，再用细线横竖一捆，一封糖才算包好。糖皮纸是一封糖的招牌，有专门的刻版，刻版是20公分长15公分宽的白杨木雕版，刻喜鹊闹梅、双凤朝阳、麒麟送子等吉祥图案，先涂墨汁于雕版上，然后把裁好的红纸正面覆盖雕版，用棕刷一张一张地刷印。拜年糖一般都是在街上的门店买封好了的，很少有人家自己封，因为封糖是手工活，极其讲究技术，一折一抖一捏，非常见功夫。小时候难得吃到糖，把拜年糖拆开偷吃几块后，就再也封不起原来的样子了。

　　“拜年拜年，粑粑上前；吃了酒饭，粑粑还原。”这是拜年经常念到的口水话。在年前的腊月二十几做过年粑的时候，要把拜年的粑一道做好。拜年粑特意做海碗大的一对，叫做糍团，是给岳父母拜年的。其他人家，至少糍粑一对，还有一对粉粑的，必是双数。

　　拜年时兴瓶装酒，以示珍重，还有饮料、啤酒之类，都取其双数。

　　节礼肉是拜新年必不可少的礼信。年前杀年猪的时候，就要预备好拜新年的节礼。节礼肉砍猪短肋，以2匹肋骨为好，重量在2斤半左右，用粽叶穿起，以2指宽的红纸腰上。

　　新婚妻子的父母和祖父母、外祖父母以及媒人，拜年肉则兴砍膀，俗称“打膀”。膀是侗乡的特色，是款待骨肉姻亲尊长的传统佳肴，以玉屏本地的萝卜猪前大腿为佳，砍其上部，去脚爪，如扣碗形状，一般5斤左右，同样用2指宽的红纸腰上。

　　拜新年的对象，主要是是妻子娘家的亲房，即叔伯、兄弟，以及姊妹、姑舅、老表等内亲。少的十家、二十家，多则三、四十家。过去，杀1百多斤的年猪，砍完节礼和膀，一个猪已所剩无几。

　　新婚夫妻拜新年，以前是用箩筐装上礼信，挑到岳父母家去。岳父母家是正头主子，岳母便把拜年的礼信一家一家地去散发。被拜年的亲戚，对拜新年格外重视，会到正头主子家约定新女婿哪天到自己家吃饭。

　　就这样，接二连三地，家家轮流招待。回家时，新婚夫妻还要去辞行，挨家说声“多谢了”，亲戚们除送一对粑“回篮子”外，还打发一段衣料布或红包，以表示心意。

　　就这样，新婚夫妻有计划地今天拜这家，明天拜那家，争取在正月十五以前把拜新年拜完。

　　过去玉屏的正月初三，俗称鬼日，不出门，即使出门也不与人打招呼。初四日，才是大拜年，给亲戚拜年。

　　给亲戚拜年与拜新年没什么两样，最大的不同就是不特意准备节礼肉，家人带着孩子前往。给亲戚拜年，主要是为了联络亲戚间的感情。亲戚之间，长时间不来往，感情就会生疏，因此玉屏有“一代亲，二代表，三代、四代不认了”的说法。拜年客到家，亲戚热情招待。回家时，亲戚也要回一对糍粑“回篮子”，同时还要给孩子打发红包。

　　亲戚中有老人去世的第一年，去拜年叫烧亲香。除正常的礼信外，还要砍一个节礼，有的地方砍新鲜刀头，封12个冥包，买香纸、蜡烛、炮火。烧亲香主要是在新年里祭奠逝者，主人家会特意准备酒菜，供奉家祖、烧包、放炮，极为隆重。

　　如今的拜年，除给家人和亲戚拜年外，还有给朋友和同事拜年，这大多是礼节性的拜访，瓜果烟茶招待后，一般不宜久坐，主人会择日回拜。还有感谢性的拜年，凡是一年来对欠人家人情的，借拜年之机，买些礼物送去，以表示感谢。

　　总之，随着社会的进步以及生活节奏的加快，拜年的方式虽然发生了变化，但侗乡拜年的习俗，永远延续着。

吃年酒

　　侗乡人最讲礼信，来客不盛情款待，老觉得对不住客，拜年更是如此。

　　吃年酒的宴饮风俗，由来已久。唐代诗人韦元旦有诗写道：“垂旒一庆宜年酒，朝野俱欢荐寿新。”清光绪的《庐江县志》记载：“元宵节前后，置酒，宴亲朋，谓之‘年酒’。”《红楼梦》里，更是描写了很多有关吃年酒的盛况。

　　在玉屏，拜年与吃年酒是春节最重要的交往礼俗。有拜年客到家，主人就准备酒宴进行招待，并请寨中长辈作陪，这就是最为普遍的“吃年酒”。

　　玉屏吃年酒最为隆重的，是夫妻在结婚第一年的春节期间，请妻子的“娘家人”来家里吃年酒，俗称接年客。接年客先接男客后接女客。按照玉屏过去的习惯，正月十五前接男客，接女客则在正月十五后的二月间，俗称吃春酒。

　　接年客要提前做好准备，先是约定好日期，大多选择在正月十五前的双日。日子确定后，妻子娘家便开始邀约家族亲房，并告知女婿家有几桌客。按照年客的多少，女婿家便开始忙碌起来，精心做着年酒的准备。

　　年酒最为隆重，除准备瓜子、水果、烟、茶以外，最重要的是酒席。年酒的桌数一般在三桌左右，但规格档次高。酒席的菜式有蒸菜、炖菜、炒菜、凉菜等，主要以腊味年货为主。蒸菜有扣肉、蛋卷、盐菜肉等，有的还打膀；炖菜以腊猪脚为主，还有鸡、鱼；其中的腊肉、腊香肠、血豆腐是必须有的；炒菜有腊的猪大肠、心、腰、肚、舌等；甚至还有牛羊肉、野味海鲜之类；下酒菜是必不可少，油炸花生米、干炒小河鱼之类，凉菜有卤味、以及解酒的酸辣凉拌时鲜。火锅，有的作为菜式先上；有的则在酒酣之时，怕桌上的菜凉了，再架火锅烫菜。酒更不能随便，以家庭条件备好瓶装酒，散酒必是上等的天锅米酒之类。

　　吃年酒这天，女婿家将家里家外打扫一新，还专门请了家族中有声望的长辈或者姑父、舅舅等至亲来陪客。过去陪客有一套繁琐的礼节，解放前的玉屏，每个地方几乎都有会陪客的人，其人必德高望重、知书达礼，能说会道、且有酒量。

　　吃年酒的客人到来，主人家先端水倒茶，摆上瓜子糖果，然后开甜酒、烙糍粑，再吃灰碱粑或米粉。吃酒席一般在下午，开席之前，先摆“老人家”，主人在中堂八仙桌上摆上几个菜，烧香纸、蜡烛，敬过家祖，然后才摆酒席桌子。年酒的酒席摆在中堂，一桌摆堂屋中间，两桌一左一右摆，右边一桌稍低；三桌摆品字型或丁字型，四桌摆田字型。摆好碗筷，恭请客人入席，按尊长辈分依次落座，陪客者一般挂角，他代表主人家提壶把盏，酌酒劝客。

　　吃年酒重在喝酒。玉屏人吃饭喝酒，劝人都说“不以酒为食”，而吃年酒，则着重在酒，以酒为媒，来营造团圆欢乐的气氛。饮料和啤酒只是形式，白酒是必须酌的。请客落座后，大家端杯动筷，主客共饮3巡后，陪酒者才开始敬酒。“走一圈”是玉屏不成文的规矩，走完一圈，客人会回敬。主人家饮酒的，为表示敬意，也会亲自陪酒、敬酒。敬酒是必须喝的，酒量浅者，会说“敬酒是情，让酒也是情。”敬酒者也不勉强，充分体现出玉屏人谦让宽容的饮酒礼节。

　　吃年酒的高潮是划拳。“划”与“发”谐音，主客无论是谁提议，都以希望主人家“发财、发富、发贵”为理由。玉屏的划拳，实际是以中拳对方喝酒的形式行酒令，趣味性极强。玉屏划的拳有十字拳、螃蟹拳、字拳等。一般以划十字拳为主，以谁邀约谁开拳，开拳时议定一拳一盅还是两拳一盅，以中子喝酒，甚至有发错子喝酒的约定。划拳时邀拳有喊双方好的，有喊“快就快”的。开拳后，一般是陪客者或主人家先走一圈；然后划拳的依次走一圈；不会发拳的，有三杯喝两盅的规矩。到后来，相互邀拳，尽兴尽情。最后，还由开拳的两人收拳，收拳与发拳不同在于邀拳，收拳则喊“收就收”。也有不收拳的，则说“久长久远，长流水”，则不收拳。

　　如果妻子娘家的来客会唱酒歌，女婿家还会专门请寨上的歌师来唱歌陪酒。

　　酒歌是侗家酒筵席中的吟唱之歌，它充分体现了侗家人“无酒不成席，无歌不会友”的热情好客和浓厚的侗族传统礼俗。年酒的酒歌，其句式以单七字四句体为主，歌词大多押平声韵，韵脚在偶数句的末字。唱词内容紧紧围绕吃年酒这一主题，以贺新春及敬客为主，表达宾主间的深情和祝福。歌词充满着浓郁的泥土气息与民间风味。在演唱上，有着约定俗成的曲调，其演唱节奏舒缓，情意绵绵。

　　锣鼓声声，华灯高照，划拳打马，觥筹交错，少长同乐，满堂喜气。主客尽兴，方才散席。

　　现在的吃年酒，已逐渐成为了亲友间轮流安排请吃年饭。人们都遵守着“喝酒不开车，开车不喝酒”的习惯，其喝酒与劝酒的场景已大不如前，但吃年酒这一侗乡过年习俗，依然延续着，渲染了新年的欢乐与祥和，洋溢着侗家人的团圆和幸福。