玉屏侗族自治县2024年

网络餐饮“你点我查”“红黑榜”

（第2期）

　　一、玉屏梳芙茶饮店

　　上榜理由：

　　1. 店内环境整体干净卫生；

　　2. 操作台工具和器具分类摆放、使用，避免交叉污染；

　　3.厨房冰箱食品原料分类摆放；

　　4.后厨操作区整洁、台面无油污；

　　5.操作台食品原料均用密封容器存放，避免了污染风险。

　　二、玉屏华莱士炸鸡店

　　上榜理由：

　　1. 店内环境整体干净卫生，厨房物品摆放整齐有序；

　　2. 食品处理区域物品摆放整齐有序，食品原料分类分区域存放；

　　3. 库房内食品包材物品分类摆放。

 黑榜 

　　一、玉屏香香豆米火锅

　　上榜理由：

　　1. 销售的酒水、饮料未按照要求离墙离地存放；

　　2. 厨房冰箱内存放的食材器皿未加盖，存放食品摆放混乱，下层冰箱的温度达不到冷冻食品的储存温度要求；

　　3. 厨房内的垃圾桶未加盖，汤料桶的接汤口与排污通道过近，汤料易污染；

　　4. 库房内食品与个人物品、杂物混放，且各种物品之间摆放混乱；

　　5. 放置调料的盆具内个人物品与调料混放，且盆具不整洁；

　　6. 放置调料的货架上个人物品与调料混放，使用过的调料未及时封盖；

　　7. 盛放食材的器皿盖内侧有异物，不整洁；

　　8.操作间天花板积油垢多，地面有积水。

　　二、玉屏冒菜西施火锅店

　　上榜理由：

　　1.就餐区展示柜内摆放的食材疑似隔夜菜，且未密封保存；

　　2.加工操作区环境卫生差，室内垃圾桶未加盖，操作台侧面油污未清理；

　　3.大米储存不符合食品保存要求，离水池、墙面过近，易发生霉变；

　　4.操作间内设有厕所，且有使用痕迹；

　　5.食品货架柜上物品摆放混乱，且油污未清理；

　　6.操作间内天花板有发霉现象。

　　三、玉屏吴姐夜市店

　　上榜理由：

　　1. 安排未取得健康证的人员从事接触直接入口食品的工作；

　　2. 厨房天花板有漏洞，未能达到防鼠作用；

　　3. 厨房内调料存放货架未加隔离装置，货架上盛放的调料未加盖，不能达到防虫防蝇效果；

　　4. 食品存放间窗户安装的纱网密度较大，起不到防虫防蝇作用，且纱网上有油垢；

　　5. 操作过程中，加工间与外界相通的门窗敞开；

　　6. 油烟机无盛油污装置，油污易掉入干净的食品之中。

　　四、玉屏张腊妹炒饭店（铁板炒饭）

　　上榜理由：

　　1.从业人员健康证超期1人；

　　2.在公共过道上切菜；

　　3.厨房使用垃圾桶未加盖，摆放调味料及其他食材原料的木质桌面腐坏且卫生差；

　　4.厨房物品摆放混乱，个人物品随意放置，消毒柜、冰柜内卫生较差；

　　5.使用有色塑料桶盛装臭豆腐。

　　五、玉屏杨姐粥铺

　　上榜理由：

　　1.经营场所售卖间应为一间相对密闭的操作区，现场检查该店售卖间靠街面底部无挡板，底部未密封，侧面与就餐区无隔断，上部未吊顶或密封至天花板，未起到防鼠、防蝇、防虫效果；

　　2.售卖间内物品摆放混乱，存放一次性盛装杯子等容器，柜底板有大量油污未及时清理，使用的垃圾桶放置在存放柜内，且未加盖；

　　3.经营场所使用存放食材的冰箱卫生差，未及时清理；

　　4.操作人员在售卖过程中未佩戴口罩。

　　六、玉屏老字号砂锅粉馆

　　上榜理由：

　　1. 厨房加工间墙面有霉斑，部分墙面有脱落痕迹，加工间地面有积水；

　　2. 厨房内未设置专门的拖把清洗池或废水排放通道，污水通过食品加工清洗池排放；

　　3.厨房加工间内垃圾桶未加盖；

　　4.冰箱内用颜色塑料盆储存食品；

　　5.使用的食品调料未离墙离地存放。

　　七、玉屏杨国福麻辣烫店

　　上榜理由：

　　1. 安排未取得健康证的人员从事接触直接入口食品的工作；

　　2.厨房卫生环境差，肉类食材和蔬菜类食材混放；

　　3.库房环境卫生差，食品原料没有按要求离墙存放；

　　4.操作用具未及时清洗、消毒。

　　八、玉屏大四九奶茶店

　　上榜理由：

　　1.经营场所冰柜内奶茶成品、半成品未加盖密封保存；

　　2.经营场所（操作间一体）内散装食品均未张贴食品标签；

　　3.个人生活用品与生产用品混放，且摆放混乱；

　　4.操作间卫生差，有蟑螂爬行。

信息来源：玉屏侗族自治县市场监督管理局