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【网络中国节·端午】今日端午,这款玉屏人最爱的灰粽,强推!
作者:玉屏融媒体中心记者:李娜、黄乐
发布时间:2024-06-10 21:41:50
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来源:玉屏侗族自治县融媒体中心
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玉屏:包灰粽,庆端午
端
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传统
节日
“千年传承牛角粽,端午源头汨罗江。”粽子起源于春秋战国时期,距今已有2000多年的历史,现已逐渐演变成一种具有丰富文化内涵的美食。又因地域不同,口味和制作方法也各具特色。
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在玉屏,勤劳的侗家人发现用草木灰制作的灰粽独具一番风味,深受人们喜爱,每逢端午节,人们就会制作灰粽,迎接节日的到来。
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制作灰粽首先要提前上山采摘新鲜的粽叶,采摘下来的粽叶经过清水浸泡,仔细擦洗后沥干水分备用,再选择上好的糯米,将其清洗干净后泡半小时左右。
将馅料、糯米、草木灰进行搅拌
此外,制作灰粽的原材料少不了用糯米稻草烧制而成的草木灰,将草木灰与浸泡好的糯米搅拌均匀,并准备好喜欢吃的馅料如:腊肉、咸蛋黄、红枣、绿豆、香菇等,这样包粽子的原材料就算准备好了。
包粽子也是个需要技巧的活儿,这对于群众向冬菊来说并不是什么难事,她说:“粽叶要选这种大一点、嫩一点的,好看又好包,填充糯米要匀称,包叶要得当,扎口更需小心翼翼,以免糯米外溢。”
涂祖菊在包粽子
在“亲友圈”中,家住大龙街道的涂祖菊是公认的包粽子好手。只见,她取上两张粽叶,折成一个漏斗状,放上米,加一块肉一点香菇,把馅料盖上,抖一下,往下用手压实,一个三角形就整成了,再用棕绳绑上,用力拉,打两个结,一个粽子就包好了。
涂祖菊说:“我从小就跟母亲一起学包粽子,学会后,每年端午节都给亲戚朋友还有隔壁邻居包。包的粽子有很多种,有豆沙粽、蛋黄粽、肉粽等。”
在这里,她们包的粽子大多以三角粽为主,不仅外形美观、大小均匀,还特别牢固,久煮不散。每到端午节,小区里的住户都会聚在一起包粽子,将浓浓的“端午情”包进各种口味的粽子中。
将所有粽子包好后,便将其放入锅中加水浸泡,使粽叶里的糯米充分吸水膨胀,这样粽子在水煮过程中就不会松散,再大火煮开后转小火,继续煮约2—3个小时,香喷喷的灰粽便可出锅了。
每个地方的粽子都有着自己独特的风味,但对于侗家人来说,家乡的灰粽才是最美味的,包粽子、吃粽子不仅仅是端午节的一种习俗,更是对中华传统文化的传承和情感的寄托。
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