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玉屏:侗家手工苞谷粉条飘香

发布时间:2020-01-06 14:55 来源: 玉屏网 访问量:

手工苞谷粉条又称手工玉米粉条,是玉屏侗族自治县侗家人每年春节前都要制作的一道地方美食。

1月5日,随着春节将至,玉屏侗族自治县大龙街道鲢鱼塘村的村民制作手工苞谷粉条,为过年做准备。

在大龙街道鲢鱼塘村,苞谷粉制作手艺已传承了几代人,村子里几乎每家每户都会制作苞谷粉。

制作手工玉米粉条工序复杂讲究。首先需将玉米放入缸中,历经半年时间浸泡发酵,然后晒干碾磨成粉,将粉搅拌成面糊状,装入木质漏瓢中,经过人工敲打,玉米面团从漏瓢的孔中呈条状均匀滴入锅中,捞出后经过晾晒成干玉米粉条。

玉米粉条与鸡汤、老鸭汤等搭配食用,味道鲜美、营养丰富、口感好,是逢年过节必不可少的特色美食。 



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