X
X
玉屏市场监管局教你高温季节把好“舌尖安全关”
夏季气温攀升
食物易受微生物“侵袭”
如何在炎炎夏日吃得安心、吃得放心
玉屏市场监管局特别送上这份
夏季用餐安全提示
守护大家饮食安全
一、集中用餐单位（工矿企业、项目建设工地、农村集体聚餐等）：筑牢“集体餐桌”防线。
1. 食材采购认准正规渠道，索证索票不松懈，杜绝腐败变质、来源不明的食品。
2.后厨卫生常抓不懈，生熟用具、容器严格分开，烹饪务必烧熟煮透（中心温度≥70℃）。
3.剩余食品冷藏储存要生熟分开，再次食用前彻底加热，食品变质果断丢弃。
4.从业人员持健康证上岗，口罩、手套规范佩戴，身体不适及时离岗。
5.落实食品留样与应急处置，每餐次所有菜品需按品种留样125克以上，密闭冷藏保存48小时，并记录留样时间、人员等信息；若就餐后出现呕吐、腹泻等症状，应立即送医并报告当地村（社区）、乡镇（街道）办事处、属地市场监管及卫健等部门，保留可疑食品样本配合调查。
二、餐饮单位：“现做现吃”是王道，过夜食品慎对待。
1. 尽量做到“餐餐新鲜”，减少过夜食品；如需留存，密封冷藏且储存时间别太长。
2.过夜食品重返餐桌前，必须彻底加热至中心温度≥70℃，感官异常坚决下架。
3. 肉类、海鲜等易腐食材，严格按要求冷藏（冷冻）保存，定期“清库存”，杜绝过期变质。
4. 经营场所、加工区域定时消杀，餐具、操作台清洁到位，防蝇防鼠防虫同步跟进。
三、流动摊贩：规范经营，让“街头美味”更靠谱。
1.在指定区域合规经营，摊位及周边保持整洁，做好防蝇、防尘“防护网”。
2.食材采购选正规渠道，留存凭证，不碰过期、变质、来源不明的原材料。
3.加工时生熟分开防污染，现做现卖更安全，高温时段少做凉菜、卤味等高危食品。
4.从业人员勤洗手、戴口罩帽子，患病时坚决暂停经营。
四、消费者：擦亮双眼，把好“入口关”。
1.外出就餐选持证亮照、卫生达标的餐饮单位；买流动摊贩食品，优先挑加工规范、卫生状况好的摊位。
2.夏季慎买凉菜、卤味等易变质食品，若购买需冷藏保存并尽快食用，剩余部分别久放。
3. 如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食源性症状，立即就医并保存证据（就餐凭证、剩余食品等），拨打12315投诉举报。
温馨提示
合理规划菜单，引导宾客按需取餐，剩菜打包，践行“光盘行动”。玉屏市场监管局将加大夏季食品安全检查力度，严查违法行为，全力守护大家的“夏日食安”！
