玉屏侗族自治县2025年食品经营环节“红黑榜”（第六期）

　　为加强校外托管机构食品安全工作，严格落实“小饭桌”经营者主体责任，保障广大学生身体健康和生命安全。玉屏市场监管局对全县23家托育机构（含午托机构）开展了食品安全专项检查，现将检查结果以正反面典型案例“红黑榜”予以公布：

　　上榜理由

　　1.后厨加工场所环境干净卫生，操作台面整洁、无油污；

　　2.刀具、砧板分类使用并有明显标识；

　　3.食品及原料等分类摆放整齐有序、贮存规范；

　　4.操作间防蚊、防尘设施齐全。

　　上榜理由

　　1.冰箱中药品（双岐杆菌）、教师食品和学生食品混放；

　　2.食品留样样品重量不足125g，包含了盒子重量；

　　3.干货区食品与非食品混放，见有虫子；

　　4.消毒柜右边上方加热管已损坏，不能正常消毒；

　　5.蝴蝶面散装无食品标签。

　　上榜理由

　　1.当日垃圾未及时处理；

　　2.部分食品直接摆放在地上；

　　3.切菜、切肉的刀具和砧板未明显区分并分类标识，菜板发霉；

　　4.未设置洗肉池；

　　5.冰箱内生熟食品未分开存放，冰箱内未定期除霜；

　　6.留样不规范，留样量不足125克，未见留样记录；

　　7.未按要求进行进货查验义务，未完善索证索票。

　　上榜理由

　　1.食品留样未按双人双锁保管，未按要求填写留样记录，留样盒无食品标签信息，留样量不足125g；

　　2.厨房操作间门窗未保持常关闭状态；

　　3.砧板、刀具、清洗池均无明显标识并区分使用；

　　4.冰箱内有积霜，未定期除霜，消毒柜内灯管已损坏，不能正常消毒；

　　5.散装食品无食品标签标识（盐、白糖、冰糖等）；

　　6.采购的肉类未按要求索取供货方资质和进货票据，未见检疫证明，散装食品均未见进货票据。

　　上榜理由：

　　1.冰箱下柜胶条、油烟机排风扇积垢较多；

　　2.刀具混用，未见明显分类标识，清洗池标识不全；

　　3.9月15日晚餐水饺未见样品留样，且无留样记录；

　　4.散装白糖未见食品标签，且无购进票据；

　　5.冰箱冷藏柜温度显示17.9℃，不符合冷藏存储温度要求（冷藏温度一般要求为0℃-4℃）。

　　上榜理由

　　1. 冰箱内见积霜、积水，均未定期清理；

　　2. 留样柜内留样盒无食品标签，未见9月的留样记录，食品留样量不足125g；

　　3. 菜板见霉斑，清洗池仅分洗菜池与洗碗池，未区分洗菜、洗肉池；

　　4. 散装食品无食品标签标识，调味品分装至其他容器中无食品标签标识。