【天眼观察】一碗“贵州省汤”，煮出1317亿元的贵州蔬菜产业市场

旅居到贵州，生活更多彩。

今夏刷屏网络的贵州，除了爽爽的避暑凉风，还有一碗被网友封为“贵州省汤”的素瓜豆汤——嫩南瓜配四季豆，清水白煮，口感清甜，号称“天然补水神器”“减脂友好汤”。

贵州素瓜豆汤。赵飞羽 摄

这看似极简的家常菜，背后却藏着贵州蔬菜产业高质量发展的一场“大秀”：2025年全省蔬菜种植面积2201万亩、产量3741万吨、产值1317亿元，辣椒、菜豆、南瓜、普通白菜、结球甘蓝种植面积居全国前三，产业规模稳居全国“第一方阵”。

从自家餐桌的“省汤”，到粤港澳大湾区的“菜园子”，再到中东迪拜商超的“抢手货”——贵州蔬菜，正在完成一场从“养在深闺”到“出山出海”的现代山地特色高效农业逆袭。

 一碗汤的“身世”：瓜豆虽素，产业很“厚”

素瓜豆汤能火，前提是瓜豆得好。贵州的瓜豆为什么好？答案藏在“八山一水一分田”里。

过去，破碎的地形是农耕的劣势；如今，这却成了现代山地特色高效农业的“天赋点”。立体气候、高森林覆盖率、云贵高原山区的昼夜温差、年日照超1800小时，种出的菜自带“干净、绿色、有机”滤镜，口感紧实清甜。毕节市威宁自治县的生态白菜就是典型：产自2200米高寒山区，今年6月下旬首批18吨从贵阳综保区出发，经“陆海联运”直达迪拜，客商验货后当场追加第二批订单。

黄平县旧州镇川心村野菜种植基地。梁文 摄

这并非孤例。四月中旬，黔东南州黄平县旧州镇的野菜“坐”冷链车直供粤港澳大湾区，还“飞”向迪拜；黔西南州兴义市建成71个20亩以上连片蔬菜示范基地，认证7个粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地，搭起17个大型专业批发市场，蔬菜“夕发朝至”珠三角，“贵州菜心”“兴义韭菜”成了大湾区餐桌宠儿。

一碗汤出圈的背后，是贵州作为全国“南菜北运”“西菜东调”重要基地的底气。

 四个“密码”，解开贵州蔬菜产业崛起的盖子

贵州蔬菜产业1317亿元的产值不是凭空而来，而是藏着“四把钥匙”。

密码一：生态变现，绿水青山就是金山银山。贵州将独特的生态优势转化为发展优势，孕育出以“干净、绿色、有机”为标签的全国领先农产品体系。近两年来，随着贵州现代山地特色高效农业的提质升级，“干净”“绿色”的农特产品深入人心，从“养在深闺人未识”到被外省各大商超递出“橄榄枝”，发展机遇接踵而至。

科研团队系统开展低、中、高海拔区域蔬菜高效种植模式研究与示范，总结形成了“山地叶菜类蔬菜全程机械化栽培技术”“黄瓜嫁接育苗技术”等高效栽培技术模式28套，并集成创新、大力推广了一批优质高效生态节能栽培技术，推动了全省蔬菜生产向标准化、规模化、效益化发展。

‌‌也就是说，山还是那座山，但“种法”换了，产出也从“原生态”升级成“现代山地特色高效农业”。

同时，在质量安全上把好关。截至目前，全省已建立地膜残留监测点80个、回收网点602个，创建清洁菜园300余个、示范性健康菜园350个，努力把好贵州蔬菜源头第一道关。

黔南布依族苗族自治州罗甸县的早春蔬菜基地。史传鸿 摄

密码二：产业覆盖面广，农民腰包鼓起来。蔬菜是贵州农业里农民受益面最广的产业，在全省农业产业中的特殊地位和助农增收的作用愈发突出。

目前，全省53个县种植面积超过20万亩，构建6.2万亩冬春果菜产业带、发展13万亩冬春蔬菜产业，带动增收效果明显。大山里的“空田地”，变成了家门口的“钱袋子”。

密码三：握紧“菜芯片”，良种自己说了算。贵州蔬菜产业技术体系自主选育“黔青1号”“黔豇豆1号”“黔南瓜1号”“黔椒12号”等品种入选省级主导品种——“黔青4号”在惠水亩产4077.1公斤、抗病强；“黔南瓜1号”在石阡示范亩产近5000公斤，亩产值9925.57元。种子攥在自己手里，效益才攥得稳。

密码四：冷链+开放平台，让菜“走得远、卖得上价”。贵州蔬菜集团布局17个冷链配送中心、358辆冷链车，累计销售45.4万吨，采摘预冷到运输“不断链”；入驻贵阳综保区的贵州万辉国际贸易有限公司，依托贵阳综保区的政策红利、开放平台功能及海关便利化通关举措，成功推动土豆、生姜、大蒜、胡萝卜、脐橙等特色农产品远销多国，总营业额达2.4亿元，外贸出口额1832万元。

有了冷链和开放平台的加持，贵州蔬菜产业的“朋友圈”越来越大。目前，贵阳综保区正持续加大特色农产品“出山出海”扶持力度，助力更多高质量黔货“抱团”走向全球。

出圈的“溢出效应”：不止于账本

贵州蔬菜产业的崛起并出圈，谁是最大的赢家？

农民赢了。产业覆盖面广，冬春错季上市，让贵州菜农搭上了致富快车。

消费者赢了。粤港澳大湾区居民吃上了“枝头到舌头”不过夜的鲜嫩菜心，迪拜食客尝到了威宁白菜的清甜，“干净绿色”的黔菜IP越擦越亮。

18吨贵州白菜启程远赴中东

地方赢了。从“出圈”到“出海”，贵州现代山地特色高效农业正从单纯的“卖原料”向“卖品牌、卖标准”转型，开放的格局豁然开朗，绿色产业发展起来了。

下一个五年，贵州蔬菜产业高质量发展还能煮出什么？

根据规划，在“十五五”期间，贵州蔬菜种植面积稳定在2200万亩左右，年产量3700万吨以上，产值1300亿元以上；发展设施蔬菜20万亩，主要蔬菜良种覆盖率95%以上，主推生态化关键技术覆盖率85%以上。

一碗素瓜豆汤刷屏，或许只是开始。当“贵州省汤”的蔬菜清香飘到粤港澳大湾区、飘到迪拜，当威宁白菜在2200米高山上被迪拜客商追加订单，当兴义的菜心傍晚采摘、早晨摆上粤港澳大湾区货架——你便会发现，贵州现代山地特色高效农业高质量发展的故事，正在不断续写。